素材を海から仕入れてきたら、活きのいいうちにサッと手早く調理する。
本格的に料理修行にでたわけじゃないから、漁師料理の延長線上だが、
素材が良いから味は間違いないよ!もちろん安心しておくれ!
腕もこの道捌き続けて云十年!長年好評いただいている料理だ!
それになんていったって、島の人間の作る料理なんだ。一番美味い食べ方を知ってるよ。 やっぱりお客さんには本物の天然素材を使った、本物の魚の旨さっていうのを実感してほしいね。施設はともかく美味しい料理を楽しみにおいで。


最近はふぐに毒があるなんで思わない人がいるけど、とらふぐは猛毒を持っている。毎日お客さんの為にふぐを身欠く(毒のある内蔵などを除去して食べる事ができる状態にすること)時も気を抜かないようにしてるよ。そして盛り付け。やっぱり河豚といえば薄造り、そして菊盛りだよ。皿が透ける程の薄造りもいいけどうちはちょっと厚めに切るんだ。食感も楽しんでほしいからね。河豚の旨味がすごくよく分かるてっさ(お造りの事)はやっぱり河豚料理の華だね。もちろん分厚い脂が乗った焼きふぐもオススメ。ま、ふぐ料理は全部オススメだ。そして女性に嬉しいコラーゲンたっぷりなのも河豚の特徴だ。年を越せば白子も入ってくる。ふぐ料理はもちろん高いけどその金を出すだけある味わいだよ。もちろん島価格なんで東京や名古屋などの料亭で食べるよりず~っと安いよ。季節の味わい「とらふぐ」を是非食べにおいで!!


前菜・てっぴ・てっさ・てっちり・から揚げ・雑炊・小鉢・漬物・フルーツ

※天然とらふぐを使用します。
※白子(別注:1月~2月後半)は時価になります。お問い合わせ下さい。
※その他にも季節の魚介舟盛が付いふぐDXプランなどございます。